Das idyllische Churwaldnertal in Graubünden ist seit jeher bekannt für die Herstellung von Bündnerfleisch. Dieses gehört, wie auch Bündner Rohschinken, Salsiz und Landjäger, zum kulinarischen Erbe der Schweiz. In der Bischi Naturtrocknerei in Churwalden entstehen nach jahrhundertealter Tradition Bündner Fleischspezialitäten nach alten Familienrezepten: Diese sind rein naturgetrocknet, werden also ohne Klimaräume hergestellt.